2015年4月30日木曜日

10周年記念パーティー@シチリア屋 その⑤ ドルチェ編

こんにちは。
小さなお料理教室 ミンニョロ ミンニョラです。
すがすがしい天気の中G.Wが始まりましたが、皆様は何をして楽しんでいらっしゃいますか?
私は、昨日初めて多摩動物公園に行ってみました。ひと山まるまる動物園なのでピクニック気分で楽しめました。
ユキヒョウが可愛くて、ファンになりました。
 
さて、最後のレポート。
ドルチェです。といっても、イタリアンじゃないので、デザートでしょうか?
 
こちらは、私、ミンニョロ ミンニョラ提供でございます。
 

 

まずは、アメリカンなキャロットケーキ。たっぷりの人参と、シナモン、オールスパイスの香り。そして、オイルは純白のごま油になっています。
クリームはオーソドックスにクリームチーズです。


そして、もう一つはほうじチャイゼリーです。
ほうじ茶ラテをアガーで固めた独特の食感のゼリーを、三温糖とレモンのシロップで。食後のお茶かわりにと思い作りました。
 
 
 
こちらで 10周年のパティー報告以上になります。
 
再度、ご協力頂ききました、シチリア屋の 大下シェフ、スタッフの爽やかK君。 千葉 ラ タベルネッタ 山本シェフ。 板橋区役所前 ラ ファミリア 佐藤シェフ。 そして、ご参加いただきましたみなさま、ご参加はできなかったけれども、いつも ミンニョロ ミンニョラにいらしてくださる生徒様、家族、本当に皆さんありがとうございます。
これからも、次の楽しいステージに向けて精進していきます!

2015年4月22日水曜日

10周年パーティー@シチリア屋 その④セコンド編

 さあ、10周年のパーティーもお料理はセコンド ピアット メイン料理になってきました。
ここで、真打登場とばかりに、板橋 ラ ファミリア 佐藤シェフのおりょうりです。
もう、見た目でやられますね。
ちなみに、この素敵な山には
ムール貝のお団子 ホタテを抱えた天使のエビ ヤリイカの詰め物
がはいっております。
お出しした瞬間 「おー!」という歓声が。
佐藤シェフ本当にありがとうございます。なんでも涼しい顔してこなすシェフ、尊敬しております!

 
 
そして、シチリア屋 大下シェフが最後に用意してくださった料理が、フランコ爺さんの鶏料理。
 
こちらも、大下シェフのシチリアでの料理修行ストーリーも聞け、皮はパリパリなのに、中はジューシーで最高でした。
できるなら、お腹の空いているいま、もう一度食べたいです!
こちらのお料理は、普段レストランではお出しするのが難しいので、是非パーティーの時にということで決定したのですが、なんだか、大下シェフのお人柄の出ている、優しい、イタリアや、周りの人に対する大きな愛みたいなものを感じました。本当にありがとうございます。

お世話になりっぱなしの大下シェフ。

2015年4月21日火曜日

10周年パーティー@シチリア屋 その③ プリモ編

まだまだ続きます。
 
今度は、プリモ料理!
まずは、千葉 ラ タベルネッタ 山本シェフの 
千葉県産いも豚とちりめんキャベツ 燻製スカモルツァチーズのストラチェッティ-
これ、忘れられない美味しさでした。
私の大好きな食材だらけ。直球ドカンとイタリアの味でした。
「スプーンでも分けやすいようにストラチェッティ-にしました。」というお気遣いもうれしいです。
 


お次は、白山 シチリア屋 大下シェフの 小ダコのブッコリ
大下シェフのお料理は、オリーブオイルがとってもです。食べてもなんの罪悪感もないんです。まさに「日々食べる料理。」そこには調理法に秘密がありますが、そんなお話もしていただきました。
パスタがタコの旨みを吸っていて、美味しくないわけありませんね。
 
 
もう、これで十分贅沢ですが、セコンド料理はまだこれからです。
ということで、次回は セコンド料理のご紹介。
 

2015年4月18日土曜日

10周年パーティー@シチリア屋 その② 前菜編

まだまだ反芻しますよー!
こちらは、先日お話した フードカルチャー・ルネサンスさんのお野菜とミンニョロ ミンニョラ つまり私の作った きのこと大麦のサラダです。
 サラダ、どこからか「先生の味がする!」という声が聞こえてきました。
美味しかったででしょうか?
 



こちらは、千葉 ラ タベルネッタのシェフ 山本さんのお料理。
千葉 地蛤の香草バター焼きです。
このお写真では比較対象がなく、わかりませんが、それはそれは大きく、身はプリプリ。今でも忘れられない旨みが・・・
 


こちらは、会場にもなった 白山 シチリア屋 大下シェフのお料理。
鯵のブルスケッタです。
当日はとても暖かな陽気でしたので、こういうのは嬉しかったです。


そして、同じくシチリア屋 大下さんの、ペペロナータ。
大下さんのペペロナータは、パプリカの他に、じゃがいもが入ります。
この組み合わせ、美味しいに決まってますよね。
甘味と旨みが凝縮されてます。

こちらは、そらみつさんの 海のオリーバ 山のオリーバ プレミアムオーガニック
スーパーでも購入できるオリーブオイルなのに、こんなふうに海のものと山のものと選べるなんて嬉しいですね。
 
だんだん、お腹すいてきました。
次回は プリモに行きます。
 
 
 
 
 

2015年4月17日金曜日

10周年パーティー@シチリア屋 その①

4月12日(日)ついに 10執念パーティーを開催しました。
場所はいつも刺激をいただいている 白山 シチリア屋さん。
 
当日はミラクル。ずーっと雨で次の日からもずーっと雨だったのに、綺麗に晴れました。
雨女の私としては、ここで一生分の天気運をつかった気がしますが悔いはありません。
いや、きっと生徒さんの中に強烈な晴れ女がいたに違いません・・・
 
当日のパンは、神楽坂にある、フォカッチェリア アルタムーラさんに、その名もアルタムーラという名のパンをお願いしました。
むっちり美味しいんです。もちろんフォカッチャも美味しいので是非。
 



たんぽぽさんのポップアップショップも。
また、レジンアートのワークショップをやりたいと勝手に思っています。
ちなみにたんぽぽさん、ネットでも作品買えます。
みつあみ雑貨店

 

今までたんぽぽさんが描いてくれたお教室のポストカード。
どれも気に入っています。

お料理の他にもこんなもので盛り上がっていました。



 



2015年4月8日水曜日

いわしの手開き

今月のア・ターボラ 主役はこちらです。
真いわし。その模様から「ななつぼし」なんてよばれたりします。
大衆魚の代表ですから、馴染みのあるお魚だと思います。

いわしはよく、「その魚弱し」からいわしになったとか言われるほど、身が柔らかく、あしがはやい。すぐに鮮度が落ちてしまいます。

千葉っ子の私は小さな頃からきっと超活きの良いいわしを食べて育ったはずなのに、どうも苦手なお魚です。
食べるのは美味しいんですけど、口に残る後味、後の匂いが・・・

そんなわたしなので、普段レッスンにいわしが登場することはほとんどありませんが、今回は違います。

私も心から美味しいと思ったメニューです。
いわしをワインビネガーでマリネしてからあげていくので、嫌な臭みはなく、いわしの旨みはたっぷりです。

いわしは身が柔らかいので手開きという方法で処理をしますが、是非これも皆さんにやっていただこうと思います。

普段お魚をあまり触らない方、是非ともご参加ください。


お申し込みは
こちらまで。

2015年4月2日木曜日

お料理教 ミンニョロ ミンニョラ 10周年パーティー まだ間に合います。


昨年、オープン前のシチリア屋さんでお料理教室を開催させていただきました。
そのシチリア屋さんにて、今度はお教室の10周年パーティーを開催します。

10周年。びっくりです。
皆様に伝えたい想いはたくさんあるのですが、とりあえず普段あまり一緒になることもないけれど、同じ感性で、同じお料理教室を選んでくださった皆様にも繋がっていただきたいというのもあり、
4月12日(日)12時より  4000円 1ドリンク 立食
にてパーティーを開催します。

ゆったりとしていただきたいので人数制限をさせていただきましたが、キャンセルが数名出ましたので、悩んでいたけどお申し込みがまだの方、お友達や、パートナーもお誘いあわせのうえ、是非ともご参加ください。

当日はシチリア屋 大下シェフのお料理の他、板橋 ラ ファミリア 佐藤シェフ 、千葉 ラ タベルネッタ 山本シェフのお料理もご用意しております。(お料理のみの参加です)
フードカルチャールネッサンスさんのおいしい野菜、神楽坂 アルタムーラさんのおいしいパンなんかもご用意の予定です。

また、たんぽぽさんのポップアップショップ
ちょっとしたプレゼントなどもご用意しておりますのでお楽しみに!

参加希望の方は 
mignolo@cosmos.ocn.ne.jp
までご連絡ください。


金曜夜のシェフレッスン

先日いつもとは違う雰囲気の中開催された、牧シェフのレッスンのレポートです。
 
シンプルで飾らない、優しく細かな気配り。そんなシェフのお料理。
本当はすっごくいろいろプロのシェフならではのポイントあったんですけど、時間がなくて細かなところまで伝えることができなかったのが心残りです・・・
ただ、とにかく楽しくておいしい時間をみなさまと過ごすことができました。
シェフにも、参加くださった生徒様にも感謝!
 
シェフ自らセレクトしていただいたワインも美味しく、なんと前菜の大盤振る舞いまであって、楽しい一夜になりました。
また、是非こんな大人な企画したいと思います。
 
 
牡蠣ちゃんの下処理も教わりました。
あー、立派な牡蠣でした。
 
鶏を紐で結ぶコツも教わりみんなで挑戦。
見るのとやるのとでは大違いです。
この鶏肉、ジューシーでふっくら、美味しかったです。
 
美味しいに決まってる。
 
生パスタもみんなで作りました。
 
飲みながら、夜は更けていきます。