2014年2月26日水曜日

グルメな街LIMAでのお食事

しばらく時間が空いてしまいましたが、心の隅にはいつもペルーの旅行記が・・・
 
ということで、1日目の観光。
この日は、旅の仲間唯一のペルー人のご家族と一緒にお食事のために今はやりだというレストランへ!
その名も、『pescados capitales』
土地勘が全くない中での車移動なので、自分がどこにいるのかまったくわかりませんでしたが、どうやら、LIMAの海沿いちょっとスノッブなエリア(ミラフローレス)だったようです。
 
お店の中は広くてとても解放的!
お客さんは場所柄、欧米人が多かったように思えますが、沢山のひとが、おいしそうなものを食べているのでテンションは一気に上がってしまいました。
メニューを見ても想像がつかないもので・・・
なんとかメニューを決めました。

 
アミューズにセビーチェが!これが食べたかった!
新鮮なお魚をレモン汁で和えたもの。日本人にはたまりません。

おつまみにどこでも出てくる、ジャイアントコーン。
食べ始めると、胸焼けするまでとまらない。

ひよこ豆のサラダと、マグロのグリル。
ペルーは、ワンプレート料理がほとんどで、量もとっても多いです。
マグロちゃん、中はレアでとってもいい具合に焼かれていました。

ここはデザートもおいしい。
こちらはペルー名物のルクマのクリーム。
 

見た目もとってもきれい!
 
もっといろいろ食べたい!!!って思っても、長旅の疲れもあるし、そんなに食べられなくて残念でした。
 
 
このあと、どんどんディープなペルーになっていくので、お料理はここが一番洗練させていた気がします。
 


2014年2月6日木曜日

味噌作り

 
小さなお料理教室 ミンニョロ ミンニョラより

 寒いです。寒いです。寒いです。
毎年、冬は『こんなに寒かった?』と思い、夏は『こんなに暑かった?』と思いながら、何十年もすごしています。
でも、寒ーい時にやっておかねばならないこと!
それが味噌の仕込みです。
もう、何年もやっているのですが、まあ、多少重労働ではありますが、1回頑張ってしまえばほっといても結構おいしくなるものです。
時間って素晴らしい。酵母って素晴らしい。


たっぷりの水で戻した大豆を 柔らかく煮ます。

塩きり麹を用意します。
 
ひき肉じゃないです。大豆をつぶしてます。

混ぜ混ぜしたら容器にしっかりと詰めて出来上がり。
あとは寝て待て。

ということで、ことしも無事に仕込み終了。


3月のメニューも発表しました。
是非見てください。

http://mignolo.jp