2015年12月8日火曜日

〔ビクトリノックス×クスパ〕コラボレーション企画レッスン

〔ビクトリノックス×クスパ〕コラーボレーション企画に参加中!


ナイフの情報は ビクトリノックスジャパン株式会社 まで


たくさんの生徒様に参加していただきありがとうございます。


今回使っていただいたのは
シェフナイフ 19cm
ペティーナイフ
トマト ベジタブルナイフ
この3商品になります。


 
シェフナイフは軽くて、切れ味はもちろんのこと、素晴らしいことに、食洗機OK。
自分のもともとの包丁は思い入れもある大切な包丁ですが、濡れたままはNGとか、とにかくちょと気を使うのです。でも、こちらのビクトリノックス シェフナイフは気にしなくていい。日々使いにぴったりです。
エビやホタテのような生ものを切っている時でもグリップがすべらないのもいいですね。
こちらが出来上がり。 海老のクリームラザニアです。
 

 
トマトベジタブルナイフを使用してスープを作っていただきました。
このナイフ、私は1日使わない日はないぐらい大好きなナイフ。
とにかくなんでもちょこっと切るときに大活躍!
今回はそのギザギザ刃を最大限に利用して、野菜の旨味をしっかり出していくスープをつくるのに使いました。
切れる感触がちょっとやみつきになるナイフです。
旨み 出てそうですねー。
ひよこ豆とキノコのスープ。
美味しいオリーブオイルと チーズたっぷりであったまってください。
 

そして、最後はペティーナイフもう、説明不要な写真ですね。
こちらも軽いのでちょっと使いに最適です。
ビクトリノックスのナイフはシックなブラックから フルーツカラーまで本当にカラフルなので自分のお気に入りのカラーで気分もあがります。
キッチン用品ってこれ大事ですよね。





りんごのクロスタータ
生地にはアーモンドが入っているので香りがよくコクがあります。
タルトクリームじゃなくて、杏ジャムにりんごのみというシンプルな仕上げ。
あくまでもクロスタータです。
私の大好きなお菓子です。
 
 
 
 
 

 


2015年11月24日火曜日

今年もやってきました新物オリーブオイルの季節

こちら、2010年の画像ですが、今年もやってきますよ。
新物オリーブオイル。
今年は、ちょっとトラブル発生で少し遅くなってしまいました。

近年だいぶいろいろなところでこの新物オリーブオイルが楽しめるようになってきましたね。
新物、江戸っ子の血が騒ぎます!(生まれも育ちも千葉ですが。)

オリーブの実は一年に一度しか実を付けません。だから、当然オリーブオイルができるのも一年に一度。(冷凍したものを絞るとかいうことをしていれば別ですが・・・)

この新物はちょうどワインのボージョレー ヌーボーのように 新しさを楽しめるようになっています。
なので、フィルターにかけてませんので色も見事なオリーブ色。
香りも、味もまさに 『若さ』『生命力』『若草』を感じるものになっています。

もう、美味しいパンさえあれば最高です。
あとは、野菜のクタクタ煮や、お豆と野菜のスープにも最高に合います。


新物オリーブオイル体験したことない方、是非この機会にどうぞ。
虜になりますよ。

おわたしは12月1日からになります。
お教室での手渡しになります。(レッスンでないときにいらっしゃる場合はご連絡ねがいます。)


ご予約は メールのみになりますので、よろしくお願いします。


メールはミンニョロ ミンニョラ HPよりどうぞ

2015年11月11日水曜日

12月のレッスンもご予約うけたまわっております

こんにちは。
しばらくサボってしまいました。
いよいよ冬になってきましたね。
煮込みの美味しい季節になってきました。
紅玉も美味しいです。

今月のレッスンでは りんごちゃん大活躍です。
シンプルな2種類のりんごのケーキ楽しんでください。

ア・ターボラでは、イタリア版タルト、クロスタータ
パスタ パスタ パスタでは、蒸しケーキのようなしっとり ケーキ
ご紹介しています。

12月のレッスンも発表しました。
12月は短い上、特別レッスンもあるので、お早目のご予約おすすめします。

それでは、これからのホリデーシーズン、忙しさに身を任せながら、全力でゆるく楽しみましょう。


ミンニョロ ミンニョラ
http://mignolo.jp

2015年9月3日木曜日

10月のレッスン発表しました

 
 
写真は味噌です。
かれこれもう5年以上は毎年冬に味噌を作っています。
味噌は家庭で作る場合は湿度が少なく、気温も低い真冬に仕込む方が失敗しないと言われています。
 
家では毎年、きゅうりのおいしい8月中に食べ始めてしまいます。
まだちょっとしょっぱいくらいから、きゅうりにつけて食べる。だんだんマイルドになってくる。
というのを楽しんでします。
今年は、麹と豆にもちょっとこだわってみました。玄米麹の味噌。おいしいです。
 
 
さてさて、10月のレッスンもHPで発表しました。
信じられないほどの暑さもだいぶおさまり、少しづつお料理意欲も湧いてきた頃だと思いますので、是非お待ちしております。
 
小さなお料理教室 ミンニョロ ミンニョラ


2015年6月16日火曜日

千葉 ラ タベルネッタ 山本シェフのレッスンレポート

関東は梅雨真っ盛りで、どんよりムシムシですが、そんなものを吹き飛ばす楽しいレッスンがやってきました。
もう、ずーっと楽しみにしていたレッスンです。
千葉のラ タベルネッタの山本シェフのレッスンはいっつも
「はぁー。だからレストランて違うのねぇ…。」ってことや
「この知識はいつものお料理にも活かせる!」なんてことが盛りだくさんです。
そして、なにより大切なことは、美味しいのです。

今回のメニューは
大分県産イサキのマリネ2種類の味付けで
おまけのハモのフリット梅のソース
 
ミョウガのさっぱりソースと、大葉の香りのいいしっかりソースがこの時期にぴったりでした。イサキって皮が美味しんですね。
 

白浜産アワビと野生のルッコラのリングイネ
 
アワビの肝がいい味出してる、もう、香りからノックアウトされる一品でした。

千葉県産イモ豚と新ジャガ、そら豆の煮込み クミンの香り
 
シェフがイタリア修行時代にまかないでよく食べたという、お料理。
チーズのシンプルなリゾットを添えて、カレーライス風に。

クリームチーズ ドライフルーツ ナッツのタルト
 
お酒も飲めそうな、ドルチェとしても、前菜としても利用できるシンプルでまた作りたくなるお料理でした。
 
 


レッスンでは、イサキの5枚おろしを教えていただきました。
お魚自体の個体差で、身質が違うので、おいしさ、持ちも違う。
じゃあ、それはどうやって目利きするかなんていう、今日から魚屋さんですんなりお魚買うわけには行かなくなるようなお話もしていただきました。

サザエの下処理。
肝の部分も、砂が混じる部分、絶対安全な部分があるんです。
 
 
 
シェフレッスン久しぶりでしたが、本当に楽しく、美味しく、お勉強になりました。
 
今回は、定員が少なく、あまりお知らせもできませんでしたが、ご参加いただけなかったみなさま申し訳ございませんでした。
 
また、山本シェフにはきていただきたいと思いますので、それまでは「ラ タベルネッタ」に!

2015年6月5日金曜日

6月のパスタ パスタ パスタ

みなさまこんにちは。
お久しぶりすぎますね。すみません・・・
 
G.Wから暑くて、もう梅雨とかこないんじゃないかと思ってましたが甘いですね。梅雨っぽくなってきました。
 
こんなジメジメは、好きなものを食べて乗り越えてしまいましょう。
 
ということで、6月のパスタ パスタ パスタは
私の大好きな ピスタチオのセミフレッドです。
レストランでピスタチオってワードを聞いただけで、注文したくなります。 
 
 
 
6月のレッスン、気がついたら終わってしまいますのでお早めにご予約ください。
 
 
 
 

 


2015年4月30日木曜日

10周年記念パーティー@シチリア屋 その⑤ ドルチェ編

こんにちは。
小さなお料理教室 ミンニョロ ミンニョラです。
すがすがしい天気の中G.Wが始まりましたが、皆様は何をして楽しんでいらっしゃいますか?
私は、昨日初めて多摩動物公園に行ってみました。ひと山まるまる動物園なのでピクニック気分で楽しめました。
ユキヒョウが可愛くて、ファンになりました。
 
さて、最後のレポート。
ドルチェです。といっても、イタリアンじゃないので、デザートでしょうか?
 
こちらは、私、ミンニョロ ミンニョラ提供でございます。
 

 

まずは、アメリカンなキャロットケーキ。たっぷりの人参と、シナモン、オールスパイスの香り。そして、オイルは純白のごま油になっています。
クリームはオーソドックスにクリームチーズです。


そして、もう一つはほうじチャイゼリーです。
ほうじ茶ラテをアガーで固めた独特の食感のゼリーを、三温糖とレモンのシロップで。食後のお茶かわりにと思い作りました。
 
 
 
こちらで 10周年のパティー報告以上になります。
 
再度、ご協力頂ききました、シチリア屋の 大下シェフ、スタッフの爽やかK君。 千葉 ラ タベルネッタ 山本シェフ。 板橋区役所前 ラ ファミリア 佐藤シェフ。 そして、ご参加いただきましたみなさま、ご参加はできなかったけれども、いつも ミンニョロ ミンニョラにいらしてくださる生徒様、家族、本当に皆さんありがとうございます。
これからも、次の楽しいステージに向けて精進していきます!

2015年4月22日水曜日

10周年パーティー@シチリア屋 その④セコンド編

 さあ、10周年のパーティーもお料理はセコンド ピアット メイン料理になってきました。
ここで、真打登場とばかりに、板橋 ラ ファミリア 佐藤シェフのおりょうりです。
もう、見た目でやられますね。
ちなみに、この素敵な山には
ムール貝のお団子 ホタテを抱えた天使のエビ ヤリイカの詰め物
がはいっております。
お出しした瞬間 「おー!」という歓声が。
佐藤シェフ本当にありがとうございます。なんでも涼しい顔してこなすシェフ、尊敬しております!

 
 
そして、シチリア屋 大下シェフが最後に用意してくださった料理が、フランコ爺さんの鶏料理。
 
こちらも、大下シェフのシチリアでの料理修行ストーリーも聞け、皮はパリパリなのに、中はジューシーで最高でした。
できるなら、お腹の空いているいま、もう一度食べたいです!
こちらのお料理は、普段レストランではお出しするのが難しいので、是非パーティーの時にということで決定したのですが、なんだか、大下シェフのお人柄の出ている、優しい、イタリアや、周りの人に対する大きな愛みたいなものを感じました。本当にありがとうございます。

お世話になりっぱなしの大下シェフ。

2015年4月21日火曜日

10周年パーティー@シチリア屋 その③ プリモ編

まだまだ続きます。
 
今度は、プリモ料理!
まずは、千葉 ラ タベルネッタ 山本シェフの 
千葉県産いも豚とちりめんキャベツ 燻製スカモルツァチーズのストラチェッティ-
これ、忘れられない美味しさでした。
私の大好きな食材だらけ。直球ドカンとイタリアの味でした。
「スプーンでも分けやすいようにストラチェッティ-にしました。」というお気遣いもうれしいです。
 


お次は、白山 シチリア屋 大下シェフの 小ダコのブッコリ
大下シェフのお料理は、オリーブオイルがとってもです。食べてもなんの罪悪感もないんです。まさに「日々食べる料理。」そこには調理法に秘密がありますが、そんなお話もしていただきました。
パスタがタコの旨みを吸っていて、美味しくないわけありませんね。
 
 
もう、これで十分贅沢ですが、セコンド料理はまだこれからです。
ということで、次回は セコンド料理のご紹介。
 

2015年4月18日土曜日

10周年パーティー@シチリア屋 その② 前菜編

まだまだ反芻しますよー!
こちらは、先日お話した フードカルチャー・ルネサンスさんのお野菜とミンニョロ ミンニョラ つまり私の作った きのこと大麦のサラダです。
 サラダ、どこからか「先生の味がする!」という声が聞こえてきました。
美味しかったででしょうか?
 



こちらは、千葉 ラ タベルネッタのシェフ 山本さんのお料理。
千葉 地蛤の香草バター焼きです。
このお写真では比較対象がなく、わかりませんが、それはそれは大きく、身はプリプリ。今でも忘れられない旨みが・・・
 


こちらは、会場にもなった 白山 シチリア屋 大下シェフのお料理。
鯵のブルスケッタです。
当日はとても暖かな陽気でしたので、こういうのは嬉しかったです。


そして、同じくシチリア屋 大下さんの、ペペロナータ。
大下さんのペペロナータは、パプリカの他に、じゃがいもが入ります。
この組み合わせ、美味しいに決まってますよね。
甘味と旨みが凝縮されてます。

こちらは、そらみつさんの 海のオリーバ 山のオリーバ プレミアムオーガニック
スーパーでも購入できるオリーブオイルなのに、こんなふうに海のものと山のものと選べるなんて嬉しいですね。
 
だんだん、お腹すいてきました。
次回は プリモに行きます。
 
 
 
 
 

2015年4月17日金曜日

10周年パーティー@シチリア屋 その①

4月12日(日)ついに 10執念パーティーを開催しました。
場所はいつも刺激をいただいている 白山 シチリア屋さん。
 
当日はミラクル。ずーっと雨で次の日からもずーっと雨だったのに、綺麗に晴れました。
雨女の私としては、ここで一生分の天気運をつかった気がしますが悔いはありません。
いや、きっと生徒さんの中に強烈な晴れ女がいたに違いません・・・
 
当日のパンは、神楽坂にある、フォカッチェリア アルタムーラさんに、その名もアルタムーラという名のパンをお願いしました。
むっちり美味しいんです。もちろんフォカッチャも美味しいので是非。
 



たんぽぽさんのポップアップショップも。
また、レジンアートのワークショップをやりたいと勝手に思っています。
ちなみにたんぽぽさん、ネットでも作品買えます。
みつあみ雑貨店

 

今までたんぽぽさんが描いてくれたお教室のポストカード。
どれも気に入っています。

お料理の他にもこんなもので盛り上がっていました。



 



2015年4月8日水曜日

いわしの手開き

今月のア・ターボラ 主役はこちらです。
真いわし。その模様から「ななつぼし」なんてよばれたりします。
大衆魚の代表ですから、馴染みのあるお魚だと思います。

いわしはよく、「その魚弱し」からいわしになったとか言われるほど、身が柔らかく、あしがはやい。すぐに鮮度が落ちてしまいます。

千葉っ子の私は小さな頃からきっと超活きの良いいわしを食べて育ったはずなのに、どうも苦手なお魚です。
食べるのは美味しいんですけど、口に残る後味、後の匂いが・・・

そんなわたしなので、普段レッスンにいわしが登場することはほとんどありませんが、今回は違います。

私も心から美味しいと思ったメニューです。
いわしをワインビネガーでマリネしてからあげていくので、嫌な臭みはなく、いわしの旨みはたっぷりです。

いわしは身が柔らかいので手開きという方法で処理をしますが、是非これも皆さんにやっていただこうと思います。

普段お魚をあまり触らない方、是非ともご参加ください。


お申し込みは
こちらまで。

2015年4月2日木曜日

お料理教 ミンニョロ ミンニョラ 10周年パーティー まだ間に合います。


昨年、オープン前のシチリア屋さんでお料理教室を開催させていただきました。
そのシチリア屋さんにて、今度はお教室の10周年パーティーを開催します。

10周年。びっくりです。
皆様に伝えたい想いはたくさんあるのですが、とりあえず普段あまり一緒になることもないけれど、同じ感性で、同じお料理教室を選んでくださった皆様にも繋がっていただきたいというのもあり、
4月12日(日)12時より  4000円 1ドリンク 立食
にてパーティーを開催します。

ゆったりとしていただきたいので人数制限をさせていただきましたが、キャンセルが数名出ましたので、悩んでいたけどお申し込みがまだの方、お友達や、パートナーもお誘いあわせのうえ、是非ともご参加ください。

当日はシチリア屋 大下シェフのお料理の他、板橋 ラ ファミリア 佐藤シェフ 、千葉 ラ タベルネッタ 山本シェフのお料理もご用意しております。(お料理のみの参加です)
フードカルチャールネッサンスさんのおいしい野菜、神楽坂 アルタムーラさんのおいしいパンなんかもご用意の予定です。

また、たんぽぽさんのポップアップショップ
ちょっとしたプレゼントなどもご用意しておりますのでお楽しみに!

参加希望の方は 
mignolo@cosmos.ocn.ne.jp
までご連絡ください。


金曜夜のシェフレッスン

先日いつもとは違う雰囲気の中開催された、牧シェフのレッスンのレポートです。
 
シンプルで飾らない、優しく細かな気配り。そんなシェフのお料理。
本当はすっごくいろいろプロのシェフならではのポイントあったんですけど、時間がなくて細かなところまで伝えることができなかったのが心残りです・・・
ただ、とにかく楽しくておいしい時間をみなさまと過ごすことができました。
シェフにも、参加くださった生徒様にも感謝!
 
シェフ自らセレクトしていただいたワインも美味しく、なんと前菜の大盤振る舞いまであって、楽しい一夜になりました。
また、是非こんな大人な企画したいと思います。
 
 
牡蠣ちゃんの下処理も教わりました。
あー、立派な牡蠣でした。
 
鶏を紐で結ぶコツも教わりみんなで挑戦。
見るのとやるのとでは大違いです。
この鶏肉、ジューシーでふっくら、美味しかったです。
 
美味しいに決まってる。
 
生パスタもみんなで作りました。
 
飲みながら、夜は更けていきます。 

2015年3月7日土曜日

金曜夜の特別シェフレッスン

根岸教室の様子です
 
今回ひょんなことから、根岸教室で特別なレッスンが決まりました。
 
教えていただくのは
 
牧 健二シェフ
 

三重県出身 34歳 既婚
最近までローマ料理で定評のある、白金ダル ビルバンテ ジョコンドのシェフを任され、イタリア料理の楽しさを知る。
現在独立準備中のフリーランス。
好きな料理は アマトリチャーナ
嫌いな食べ物は マシュマロ
夢は年に2回イタリアに遊びに行くこと。
 
という端々におちゃめがあふれる才能豊かなシェフです。

お教室初の金曜夜のレッスンですから、ワイン片手にちょっと大人に行きたいと思います。

日程 3月27日(金)19時30分~
場所 ミンニョロ ミンニョラ 根岸教室
参加費用 6000円(税込)
内容 ワインとおつまみで楽しい金曜日の夜を楽しもう!
 
 ワイン片手にゆるーくレッスンしますので、男性の方大歓迎です。
 旦那様や彼氏とご参加なんて楽しかもしれません!
 

 メニュー
 +鶏肉のインボルティーニ
 +牡蠣のグラタン仕立て
 +手打ちフェトゥチーネ パパリーナ風
 ワイン、コーヒー、パン付きです


お教室の詳しい場所はご予約の方にメールさせていただきます。
お申し込みは本日よりメールでお願いします。
 
mignolo★cosmos.ocn.ne.jp(★は@に変えてください。)


それでは、お申し込みお待ちしております。

2015年3月2日月曜日

3月のレッスン始まりました

昨夜の嵐はすごかったですね。
そして、今日は本当に気持ちのいい晴れですね。
もう春なんだなぁと・・・
 
 
まずはア・ターボラのお菓子です。
トルタ スブリッチョラータ
リコッタといちごの入ったくらんぶるケーキになります。
濃いコーヒーといただきたいです。
 

そして、こちらがトマトと卵の煉獄風。
名前はたいそうですが、シンプルでそしてなにより本当に美味しいです。
結構こういう料理が定番になるんですよね。
 
 
まずはここまで。
 
 
10周年のパーティーまだ受け付けておりますので是非!
 
 

2015年2月17日火曜日

2月終わっちゃいますよー

今日は東京も珍しく雪が降りましたね。
積もらなくてほっとしたようなさみしいような・・・
2月はちょっと珍しい食材を使ってのレッスンです。
残り少ないレッスンですので気になる方はお早めに!
 
プンタレッラです。
シャキシャキホロ苦のお野菜をオーソドックスローマ風のアンチョビドレッシングで。
 

私の大好きなランプレドット。
下処理が面倒なのでなかなか家庭では作らないかもしれませんが、ご紹介までに。

そして、フィレンツェのカーニバルのお菓子。
朝ごはんにカプチーノと一緒にいただきたいです。
 

ランプレドットはパニーノにしてもおいしいです。
 
 
 

2015年2月14日土曜日

10周年の記念パーティー開きます


 
3月でこの 「小さなお料理教室 ミンニョロ ミンニョラ」も10周年を迎えます。
 10年って長いですよね。もう、皆様への感謝を語り始めたら止まらなくなるくらい、皆様に助けられながら楽しんで続けてくることができました。

10年も一緒に続けてきて頂いた生徒様、最近お会いできた生徒様。
とにかくみんなでこれまでの楽しいこと、これからの楽しいことを美味しいお料理とともにお話できたらと思い、記念パーティーを開催します。

パーティーの内容はまだまだ思案中ですが、いつもお世話になっているシェフのお料理、雑貨やイラストが人気のたんぽぽさんのポップアップショップなどいろいろ企み中です。

日程は
4月12日(日)   12時より
白山  シチリア屋にて

参加費は 4000円を予定しております。
    (立食・ワンドリンクの予定)

本日よりご予約を開始しますので、是非ともメールにてご連絡ください。
(人数が増えすぎてしまったら予約受付を終了しますので、お早めにどうぞ!)

mignolo★cosmos.ocn.ne.jp
(★を@に変えてください。)