2013年11月20日水曜日

ツバメの巣

今月のパスタ パスタ パスタはきのこのぐるぐるロトロパスタです。
(いつもネーミングが適当なので途中でどんどん変わっちゃってすみません・・・)
 
当初、ポルチーニのきのこソースでと思っていたのですが、今月はア・ターボラにもポルチーニ使ってるし、先月もいい仕事してもらったし・・・
ということで、急遽、『白トリュフを楽しむ会』に触発されて、白トリュフのソースに!
 
白トリュフオイルですばらしい香りのついたベシャメルソースとマッシュルームが美味しいオーブン焼きのパスタです。
パスタの薄さを出来上がりをイメージしながら作っていただけると、楽しいと思います。
 
オーブン料理だし、見た目もかわいいし、これからのパーティーシーズンに出番があるはずです!
 
 
こちらはまだ、オーブンに入れる前。
 
このパスタ、別名「ツバメの巣」っていうんです。中華料理みたいですが・・・
一つ一つがツバメの巣っぽいのかと思っていましたが、きっと、全体が巣の中でえさを待っているヒナのようなんでしょうね。
ほうら、なんとなくそう見えてきませんか?
 
 
今月のパスタ パスタ パスタはこちらと、ポレンタ粉とドライフルーツ、りんごをたっぷり使ったマルケ州のクリスマスケーキを作ります。
 
11月のレッスンも残り少ないので是非ご予約はお早めに!
 


2013年11月18日月曜日

白トリュフ楽しみました

昨日11月16日 板橋区役所前 ラ ファミリアにて 『白トリュフを楽しむ会』を開催しました。
佐藤シェフに存分に腕をふるってもらい、本当に贅沢な時間でしたのでご報告!

貸切で楽しませ頂きました。

トリュフの種類や、掃除の仕方、保存の方法などもお勉強!
真ん中のものが今回の主役、アルバ産の白トリュフです。

前菜はアスパラと、黒トリュフを練りこんだチーズとトリュフ保存に使った卵です。
あー、美味しかった。

パスタはオーソドックスにタヤリンです。

贅沢に削ってもらいました!

ふぅ。たまらない香りに満ちています。
しかもこんなにたっぷり食べていいなんて・・・幸せです。

ワインは何があうのかとおもっていたら、BAROLO!!
たべてみたら、もう、色んな香りが押し寄せてきます。

メインはお魚。
ヒラメとじゃがいもの白トリュフ風
じゃがいもとお魚って何でこんなに美味しいんでしょう。

最後もトリュフにちなんでトリュフチョコの添えられたチョコムース
 
 
とにかく贅沢で満足でした。
密かに来年もお願いしたいと思ってます。
佐藤シェフ、お願いします。
 
 


2013年11月16日土曜日

新オリーブオイルのお知らせ

今年も新オリーブオイル届きました。
新オリーブオイルはその風味を存分に楽しんでいただけるように ノンフィルター。
絞りたてオリーブオイルの力強い風味と香りが口いっぱいに広がります。
毎年お話しているかもしれませんが、イタリアに滞在中、本当にびっくりした食材がこの新オリーブオイルでした。
そして、初めてそのオイルを口にしてから、私は新米よりも、ヌーボーワインよりも新オリーブオイルを何よりも楽しみにしています。
そんなオイルを皆様にもほんの少しですがおすそ分け。

今年は円安、輸送費の高騰などなどにより、値上げになってしまいました。
価格は 250ml 2200円になります。

11月16日夕方6時よりメールでご注文おまちしております。

お支払い、お渡しはお教室になります。

たっぷり食べたい!という方は500mlも少量ですがご用意がございますのでお問い合わせください。



2013年11月12日火曜日

ごまごまクッキー レジーナ

11月の ア・ターボラは・・・
私の大好きなゴマのクッキー
イタリアではゴマはあまり登場しないのですが、アラブの影響が残るシチリアは別なんです。
もう、これでもかってくらいたっぷりのゴマをまぶしたクッキー。
とにかく香りがよくておすすめです。
しかもとっても簡単なので、プレゼントしたくなっちゃいますよ。
 

そして、もう一皿ご紹介。
牛すね肉とじゃがいもを煮込んだ イタリア風肉じゃが?
牛すね肉の美味しいスープをたっぷりじゃがいもが吸い込んじゃってますよ。
 
 
11月のア・ターボラはこれに前菜としてポレンタを揚げ焼きしたものに、ポルチーニのソースをかけて、熱々ゴルゴンゾーラをトローリのせちゃいます。
寒い冬に備えてあったかーい一皿です。
 


パルミジャーノ タイアップレッスン

10月に開催したパルミジャーノの美味しさを伝えるレッスン、
タイアップ料理教室として、コチラのHPにご紹介していただきましたので是非ごらんください!

それにしても美味しかったですねぇ!

2013年11月1日金曜日

イタリア手帳

コチラのイタリア手帳去年に引き続き、お教室にも数冊ですがございます。
ご希望の方はお早めに!
 
以下、イタリア料理教室協会からの会報の抜粋になります。


2014年度のイタリア手帳の共同購入が今年も始まりました。 毎年ご愛用くださる皆さまのご協力で今年も手帳をお届けすることができます。
ありがとうございます。
 
イタリアの手書きイラスト地図が可愛いこの手帳は毎年、De AgostiniCMもおなじみの
De Agostiniの創始者の家系に嫁いだ日本人女性、両角みのりさんのプロデュース
で発行されます。
代々、De Agostini家に伝わる手書き地図を手帳にしたものです。
 
今年のカラーはブルーです。
表紙はイタリア全土の地図です。
 
サイズは10.8cm×12.6cm
厚み1.3cm
バッグに入る持ち歩きに便利なプチサイズです。
イタリア祝日と日本祝日が両方記載されています!!
曜日や月名はイタリア語で表記です。
スケジュール帳は1ヶ月毎の月間スケジュールと見開き週間スケジュール。
月間スケジュールは201412月から始まり、20151月まであります。
週間スケジュールは20141月~12月です。
 
いつもの各州の素敵な手書き地図と各州のレシピの数々も楽しみの一つです。
定価2300円(税込) 

パルミジャーノ レッジャーノ満喫

10月も引き続きパルミジャーノ レッジャーノ楽しんでいただきました。
本当に、パルミジャーノ レッジャーノ、テーブルの上に乗っているだけで、いい香りに癒されちゃいましたね。


美味しさをそのまま楽しんで、パルミジャーノ レッジャーノの醍醐味を味わっていただきたいので
そのまま贅沢にかちわってぽいっと味見。

そして、10月のメニューかぼちゃのスフレにもたっぷり使いました。

かぼちゃのほっこりとした甘さとパルミジャーノの濃厚さがとても美味しかったですね。