ときどき　ミンニョロ　ミンニョラ

2014年4月7日月曜日

5月のスペシャリストに学ぶ

あえて横顔で・・・

5月20日（火曜日）11時より　根岸教室にて　成増　『ラ・フェニーチェ』シェフ　岩井　文芳氏によるスペシャルなレッスンを開催します。

岩井シェフは　フレンチの世界より料理の道に入ったそうです。

これまでの活躍場所も　テノテカ　ピンキオーリ、銀座和光ルショワ、麻布　ベルソラルトなどきらっきらっです。

イタリアではリグーリア州にてご活躍。

その後は数々のレストランでシェフとしてその腕をふるってきました！

そんな岩井シェフが、ミンニョロ　ミンニョラにてイタリア料理を教えてくれます。

きっと、ＴＨＥイタリア郷土料理！とはまた一味違ったお料理を見れるのではないかと・・・

お席は限られておりますのでぜひ、お早目にご予約ください。

詳しくは・・・・

小さなお料理教室ミンニョロ　ミンニョラ　

2014年4月2日水曜日

桜も咲いたし・・・

寒い、寒いと思っていたのに、我が家の小さなベランダの植物でさえ春を全身で教えてくれるぐらい、一気に春になりましたね。
桜の季節は、短いうえにいろいろと忙しいことが多いので、『えいやー！』って　春を楽しむ勢いがないと、いつの間にやら終わっています。
えいやー！ついでに、　ミンニョロ　ミンニョラにも遊びに来てください。

５月のレッスンも発表しました。　スケジュールはこちら

そして、今月のレッスンは私の大好きな　ＰＥＴＴＯＬＥ
なぜか、ずーっと　スケジュールにはクレスペッレってかいてありましたが・・・
こちら、ジャガイモが入ったピザ生地をしーっかり発酵させて、中にはいろいろと詰めながら揚げたものです。
もちっもちっで、止めないと大変なことになる・・・って思いながら、おなか一杯になるまで食べちゃいます。
このほかにも、ア・ターボラでは、
＊ヤリイカの詰め物
＊イチゴのミルフィーユ。

パスタ　パスタ　パスタでは
＊クルルジョネス
＊ミリアッチョ
をご紹介です。

詳しくはまた後日・・・

しかも、５月はシェフレッスンもありますので是非ご参加ください！

2014年3月27日木曜日

いまさらですが

３月は私にとって　アニバーサリーの月になります。
今年で　小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラも９年目に突入。
本当に、あたたかい生徒様に見守られて、助けられ、教えていただきながら、今日まで続けることができました。

ありがとうございます。

ということで、感謝の気持ちとしてささやかなプレゼントをしておりました。
ここ何年か続いている、手ぬぐいです。
デザインはもちろん　たんぽぽさんです。

去年とはまた違ったテイストでかわいらしく出来上がったと思います。

俗な話題ですが、先日いいともに小沢健二さんが出演しました。
今や、カラオケでオザケンを歌うと、おじさん、おばさん認定をされるそうです。
でも、自分が多感な時に活躍をしていて、スーッとＴＶの世界から消えてしまった彼は、私にとっては今でも、そんな年頃のいろんな歯がゆい気持ちをふわーって思い出させてくれる存在です。

なにって、『そう、私ＯＬＩＶＥ少女だった気がする。』って思い出しました。
そもそも、食べ物のお仕事をしたいと思ったのも、ＯＬＩＶＥのフードコラムのページにあこがれていたからだったような気がします。（今でもきっと実家の本棚にはスクラップなるものが残っているはず。）

きっと、オザケンも、ＯＬＩＶＥ少女もある一定の世代にしかわからないんですよね。
それが、今の世代じゃなくって、ちょっと古臭くなってたりする年になったんだなぁって・・・
そんなのも、結構楽しいものだな。　と　開業９年目を迎えて感じてました。
振り返る歴史ができるって、素敵なことですよね。
そんな歴史をこれからも皆様とともに築き上げて行けますように。

４月からもどうぞよろしくお願いします。

2014年3月26日水曜日

春が来ましたね

根岸でも行われているおうちごはんのレッスンです。
今月のメニューは日本料理
＊鯛の木の芽焼き
＊菜の花とクラゲの白和え
＊豚汁
でした。

菜の花って、かわいいですよね。
お花を食べるって、なんだか女の子力が上がりそうな気がします。
『今日、お花を食べました』なんて・・・

最近、こういうものがＤＮＡレベルでたまりません。

上野の桜も少しは咲いたかな？

2014年3月4日火曜日

焦がし小麦って・・・

ちょっと前から気になる食材があります。

それは、『焦がし小麦』　『grano arso』っていいます。

以前伺った、プーリア料理の専門店　『antichi sapori』にて頂いたのがきっかけ。

存在自体も面白いのですが、また香りがおいしいんです。

香りはまるで、コーヒーのよう。

これでパスタをうったあとは、手にしっかりと香りがついています。

今月はこの焦がし小麦を使って、プーリアの代表的なパスタ　オレキエッティを作りたいと思います。

そして、ア・ターボラでは・・・
大人なクッキー　ＰＥＶＡＲＩＮＩ　一杯飲み屋さんがたくさんあるヴェネチアで、ワインに合わせて出していたという、胡椒のきいたクッキーです。
食べたらピリッが癖になりますよ。

レバー苦手な方には申し訳ないのですが、できればチャレンジしてほしい　ヴェネチア風レバーソテー

玉ねぎの甘さがレバーにぴったりです。

2014年2月26日水曜日

グルメな街ＬＩＭＡでのお食事

しばらく時間が空いてしまいましたが、心の隅にはいつもペルーの旅行記が・・・

ということで、１日目の観光。

この日は、旅の仲間唯一のペルー人のご家族と一緒にお食事のために今はやりだというレストランへ！

その名も、『pescados capitales』

土地勘が全くない中での車移動なので、自分がどこにいるのかまったくわかりませんでしたが、どうやら、ＬＩＭＡの海沿いちょっとスノッブなエリア（ミラフローレス）だったようです。

お店の中は広くてとても解放的！

お客さんは場所柄、欧米人が多かったように思えますが、沢山のひとが、おいしそうなものを食べているのでテンションは一気に上がってしまいました。

メニューを見ても想像がつかないもので・・・

なんとかメニューを決めました。

アミューズにセビーチェが！これが食べたかった！

新鮮なお魚をレモン汁で和えたもの。日本人にはたまりません。

おつまみにどこでも出てくる、ジャイアントコーン。

食べ始めると、胸焼けするまでとまらない。

ひよこ豆のサラダと、マグロのグリル。

ペルーは、ワンプレート料理がほとんどで、量もとっても多いです。

マグロちゃん、中はレアでとってもいい具合に焼かれていました。

ここはデザートもおいしい。

こちらはペルー名物のルクマのクリーム。

見た目もとってもきれい！

もっといろいろ食べたい！！！って思っても、長旅の疲れもあるし、そんなに食べられなくて残念でした。

このあと、どんどんディープなペルーになっていくので、お料理はここが一番洗練させていた気がします。

2014年2月6日木曜日

味噌作り

小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラより

寒いです。寒いです。寒いです。
毎年、冬は『こんなに寒かった？』と思い、夏は『こんなに暑かった？』と思いながら、何十年もすごしています。
でも、寒ーい時にやっておかねばならないこと！
それが味噌の仕込みです。
もう、何年もやっているのですが、まあ、多少重労働ではありますが、１回頑張ってしまえばほっといても結構おいしくなるものです。
時間って素晴らしい。酵母って素晴らしい。