シェフレッスン 緊急開催決定

みなさまこんにちは。
小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ　です。
だんだん、夏も本気を出してきましたねぇ。
今日はセミらしき鳴き声を聞きました。

夏＝シチリア
ということで、　8月24日（日）11時より　
シェフレッスンを開催することにしました！
オープンを間近に控えた、文京区　白山のシチリア屋での開催です！


今回のシェフは、
大下シェフ。　つい先日までシチリアにいらっしゃいました。
そして、なんと9月には文京区白山にその名も『シチリア屋』をオープンします。
その前に、ちょっとフライングして、帰国したての新鮮シチリア料理を教えていただこうとおもいます！

最新のシチリア情報も満載のレッスンになること間違いありません！

シチリアをこよなく愛する大下シェフの『シチリア屋』のご紹介・・・
小皿料理の大衆食堂。大通りから通りを一本入った隠れ家的雰囲気の中、シチリアワインとともに、楽しい時間をお過ごし下さい。


ご予約おまちしております。

くわしくは　HPをご覧ください

おかげさまで満席となりました
また次回よろしくおねがいします！

スイカのジェロ

スイカのジェロです。

こちら、スイカジュースをゼラチンではなくてでんぷんで固めた、昔ながらのシチリアお菓子。

クリームみたいな食感なので、タルトレット煮詰めるといい感じに！

 

本来は、ジャスミンとシナモンで香りをつけるのが定番です。

種になぞらえ、チョコレートと、ピスタチオのグリーンで飾り付け。

 

7月のア・ターボラでご紹介中です。

 

 



8月のスペシャルなアートワークショップ

 

 

いつも、私がつけているお気に入りの、押し花ピアス。

これ、自分で作りませんか？

 

かた耳デザインなので、1つだけです。

本当の押し花からレジンで固めていきますので、世界で一つのピアスです。

ピアスはしないという方は、イヤリング、ネックレスにもできます。

 

一緒にピルケースも作ります。

もちろん、ミンニョロ　ミンニョラ特製おやつがつきます。

 

8月3日（日）　14時～　　参加費　3000円

東京都台東区　根岸教室です

 

 

お申し込みは　

mignolo@cosmos.ocn.ne.jp

まで！

 



今月の主役

 

有楽町って地方アンテナショップ天国ですよね。

その中でも、つい入ってしまう率が高いのが、『北海道どさんこプラザ』。

やっぱり、北海道ってブランド力がありますよねー。

 

そして、今月の主役がその『北海道どさんこプラザ』からやってきている、北の山わさび。

 

山わさび　西洋わさび　ホースラディッシュ　レフォール お好きなお名前でおよびください。

小さい頃は、あのローストビーフの横にちょこんとついている、白くてやたら辛い物という認識しかありませんでしたが、最近これにはまっています。

さわやかな辛味だけでなく、香りも魅力。

 

もちろん、イタリア料理としてお出ししますよ。

 

はまること間違いなしです。

ちなみに　イタリア語では　RAFANO　といいます。

 

あと少しですが、気になる方は是非お急ぎください！

 



シェフのレッスン 『ラ フェニーチェ』岩井シェフ ご報告

 

先日　久しぶりのシェフによるレッスンが開催されました。

今回のシェフは

 

 

成増　『ラ　フェニーチェ』　オーナーシェフ　岩井先生です。

岩井シェフは　イタリアン！！！！ではなく、フレンチから　パティシエまで広い経験があるので、作られるお料理もまた、イタリアの郷土料理ではなく、『おいしいもの！』といった感じです。

料理人って誰しもその人　その人の哲学があるものですが、岩井シェフは理論派！
料理は科学。　説明の端々に細かい数字や理論が入ってきます。

感覚でお料理できる人ってたくさんいますが、それを何度も誰でも再現できるようにするのに、数字や理論ってとっても役に立ちますよね。

岩井シェフは一皿の中の味の中和を気にされるそうです。

鶏肉＋バジル＋オレンジ

私の苦手とする肉＋フルーツでしたが、バジルの香りでそれはそれは美味しい一皿に。

 前後しましたが、人参とリコッタとアボカドのサラダ

人参は生と、茹でたものと一皿に使うことで食感の違いを楽しめます。

 

紅茶のパンナコッタ

びっくりするくらいシンプルな材料で本当においしい。

紅茶の香りを上手に引き出す方法を伝授してもらいました。

 

 

シンプルな材料にシンプルなお料理。その中にはいろいろな秘密がつまっていて、なんだか本当に学校の授業を受けているようでした。

まぁ、試食を始めちゃったらそんなのどうでもよくなって、『おいしぃ！』ってなっちゃうんですけどね。

 

やっぱり、いろいろな人の料理哲学を垣間見るって 勉強になりますね。

 

ご参加いただいたみなさま

シェフ　

素敵な時間を本当にありがとうございました。

 

 

 

 

 

ズッキーニのパルミジャーナ

こんにちは　小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラです。
皆様　Ｇ．Ｗは楽しみましたか？
私は、おうちでゆったりお料理を楽しんで・・・なんていってみたりしたいところですが、誰かが作ってくれたおいしいものを毎日楽しませていただきました。
さあ、吸収しすぎたものを落とさなければ・・・

５月のア・ターボラでは、ズッキーニのパルミジャーナをご紹介しています。
なす＋トマト＋モッツァレラ＋パルミジャーノ　レッジャーノ　はよくある組み合わせですが、
こちらはズッキーニ＋ジャガイモ＋モッツアレラ＋パルミジャーノ　レッジャーノ
オーブンで焼いたジャガイモの食感と香り、そして、隠し味のスパイスが食欲をそそりますよー！

ＨＰでは６月のメニューも発表しておりますのでお早目にご予約ください！

ＧＷ明けの押し花パスタのレッスン

月１でお邪魔している、千葉寺駅前の　青葉の森キッチンスタジオで、ＧＷ明け　５月９日のレッスンを行います。

去年、花園教室で大人気だったパスタ

押し花パスタです。
伝統料理ではないですが、とにかく女子力があがります！
なんだか、作っている最中に、わくわくしてきちゃいます！

スタジオはＧＷはおやすみだそうですが、ご興味のある方は是非
青葉の森キッチンスタジオ
小さなお料理教室ミンニョロ　ミンニョラ

まで！
一緒につくるメニューは、ズッパイングレーゼです！