〔ビクトリノックス×クスパ〕コラボレーション企画レッスン

〔ビクトリノックス×クスパ〕コラーボレーション企画に参加中！


ナイフの情報は　ビクトリノックスジャパン株式会社　まで


たくさんの生徒様に参加していただきありがとうございます。


今回使っていただいたのは
シェフナイフ　１９ｃｍ
ペティーナイフ
トマト　ベジタブルナイフ
この３商品になります。

 

シェフナイフは軽くて、切れ味はもちろんのこと、素晴らしいことに、食洗機OK。

自分のもともとの包丁は思い入れもある大切な包丁ですが、濡れたままはNGとか、とにかくちょと気を使うのです。でも、こちらのビクトリノックス　シェフナイフは気にしなくていい。日々使いにぴったりです。

エビやホタテのような生ものを切っている時でもグリップがすべらないのもいいですね。

こちらが出来上がり。　海老のクリームラザニアです。

 



 

トマトベジタブルナイフを使用してスープを作っていただきました。

このナイフ、私は１日使わない日はないぐらい大好きなナイフ。

とにかくなんでもちょこっと切るときに大活躍！

今回はそのギザギザ刃を最大限に利用して、野菜の旨味をしっかり出していくスープをつくるのに使いました。

切れる感触がちょっとやみつきになるナイフです。

旨み　出てそうですねー。

ひよこ豆とキノコのスープ。

美味しいオリーブオイルと　チーズたっぷりであったまってください。

 



そして、最後はペティーナイフもう、説明不要な写真ですね。

こちらも軽いのでちょっと使いに最適です。

ビクトリノックスのナイフはシックなブラックから　フルーツカラーまで本当にカラフルなので自分のお気に入りのカラーで気分もあがります。

キッチン用品ってこれ大事ですよね。



りんごのクロスタータ

生地にはアーモンドが入っているので香りがよくコクがあります。

タルトクリームじゃなくて、杏ジャムにりんごのみというシンプルな仕上げ。

あくまでもクロスタータです。

私の大好きなお菓子です。

 

 

 

 

 



 

今年もやってきました新物オリーブオイルの季節

こちら、２０１０年の画像ですが、今年もやってきますよ。
新物オリーブオイル。
今年は、ちょっとトラブル発生で少し遅くなってしまいました。

近年だいぶいろいろなところでこの新物オリーブオイルが楽しめるようになってきましたね。
新物、江戸っ子の血が騒ぎます！（生まれも育ちも千葉ですが。）

オリーブの実は一年に一度しか実を付けません。だから、当然オリーブオイルができるのも一年に一度。（冷凍したものを絞るとかいうことをしていれば別ですが・・・）

この新物はちょうどワインのボージョレー　ヌーボーのように　新しさを楽しめるようになっています。
なので、フィルターにかけてませんので色も見事なオリーブ色。
香りも、味もまさに　『若さ』『生命力』『若草』を感じるものになっています。

もう、美味しいパンさえあれば最高です。
あとは、野菜のクタクタ煮や、お豆と野菜のスープにも最高に合います。


新物オリーブオイル体験したことない方、是非この機会にどうぞ。
虜になりますよ。

おわたしは１２月１日からになります。
お教室での手渡しになります。（レッスンでないときにいらっしゃる場合はご連絡ねがいます。）


ご予約は　メールのみになりますので、よろしくお願いします。


メールはミンニョロ　ミンニョラ　HPよりどうぞ

1２月のレッスンもご予約うけたまわっております

こんにちは。
しばらくサボってしまいました。
いよいよ冬になってきましたね。
煮込みの美味しい季節になってきました。
紅玉も美味しいです。

今月のレッスンでは　りんごちゃん大活躍です。
シンプルな２種類のりんごのケーキ楽しんでください。

ア・ターボラでは、イタリア版タルト、クロスタータ
パスタ　パスタ　パスタでは、蒸しケーキのようなしっとり　ケーキ
ご紹介しています。

１２月のレッスンも発表しました。
１２月は短い上、特別レッスンもあるので、お早目のご予約おすすめします。

それでは、これからのホリデーシーズン、忙しさに身を任せながら、全力でゆるく楽しみましょう。


ミンニョロ　ミンニョラ
http://mignolo.jp

１０月のレッスン発表しました

 

 

写真は味噌です。

かれこれもう５年以上は毎年冬に味噌を作っています。

味噌は家庭で作る場合は湿度が少なく、気温も低い真冬に仕込む方が失敗しないと言われています。

 

家では毎年、きゅうりのおいしい８月中に食べ始めてしまいます。

まだちょっとしょっぱいくらいから、きゅうりにつけて食べる。だんだんマイルドになってくる。

というのを楽しんでします。

今年は、麹と豆にもちょっとこだわってみました。玄米麹の味噌。おいしいです。

 

 

さてさて、１０月のレッスンもHPで発表しました。

信じられないほどの暑さもだいぶおさまり、少しづつお料理意欲も湧いてきた頃だと思いますので、是非お待ちしております。

 

小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

http://mignolo.jp



千葉 ラ タベルネッタ 山本シェフのレッスンレポート

関東は梅雨真っ盛りで、どんよりムシムシですが、そんなものを吹き飛ばす楽しいレッスンがやってきました。
もう、ずーっと楽しみにしていたレッスンです。
千葉のラ　タベルネッタの山本シェフのレッスンはいっつも
｢はぁー。だからレストランて違うのねぇ…。｣ってことや
｢この知識はいつものお料理にも活かせる！｣なんてことが盛りだくさんです。
そして、なにより大切なことは、美味しいのです。

今回のメニューは

大分県産イサキのマリネ２種類の味付けで

おまけのハモのフリット梅のソース

 

ミョウガのさっぱりソースと、大葉の香りのいいしっかりソースがこの時期にぴったりでした。イサキって皮が美味しんですね。

 

白浜産アワビと野生のルッコラのリングイネ

 

アワビの肝がいい味出してる、もう、香りからノックアウトされる一品でした。

千葉県産イモ豚と新ジャガ、そら豆の煮込み　クミンの香り

 

シェフがイタリア修行時代にまかないでよく食べたという、お料理。

チーズのシンプルなリゾットを添えて、カレーライス風に。

クリームチーズ　ドライフルーツ　ナッツのタルト

 

お酒も飲めそうな、ドルチェとしても、前菜としても利用できるシンプルでまた作りたくなるお料理でした。

 

 



レッスンでは、イサキの５枚おろしを教えていただきました。

お魚自体の個体差で、身質が違うので、おいしさ、持ちも違う。

じゃあ、それはどうやって目利きするかなんていう、今日から魚屋さんですんなりお魚買うわけには行かなくなるようなお話もしていただきました。

サザエの下処理。

肝の部分も、砂が混じる部分、絶対安全な部分があるんです。

 

 

 

シェフレッスン久しぶりでしたが、本当に楽しく、美味しく、お勉強になりました。

 

今回は、定員が少なく、あまりお知らせもできませんでしたが、ご参加いただけなかったみなさま申し訳ございませんでした。

 

また、山本シェフにはきていただきたいと思いますので、それまでは｢ラ　タベルネッタ｣に！

６月のパスタ パスタ パスタ

みなさまこんにちは。

お久しぶりすぎますね。すみません・・・

 

G.Wから暑くて、もう梅雨とかこないんじゃないかと思ってましたが甘いですね。梅雨っぽくなってきました。

 

こんなジメジメは、好きなものを食べて乗り越えてしまいましょう。

 

ということで、６月のパスタ　パスタ　パスタは

私の大好きな　ピスタチオのセミフレッドです。

レストランでピスタチオってワードを聞いただけで、注文したくなります。　

 

 

 

６月のレッスン、気がついたら終わってしまいますのでお早めにご予約ください。

 

 

 

小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

 



 



１０周年記念パーティー＠シチリア屋 その⑤ ドルチェ編

こんにちは。

小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラです。

すがすがしい天気の中G.Wが始まりましたが、皆様は何をして楽しんでいらっしゃいますか？

私は、昨日初めて多摩動物公園に行ってみました。ひと山まるまる動物園なのでピクニック気分で楽しめました。

ユキヒョウが可愛くて、ファンになりました。

 

さて、最後のレポート。

ドルチェです。といっても、イタリアンじゃないので、デザートでしょうか？

 

こちらは、私、ミンニョロ　ミンニョラ提供でございます。

 



 

まずは、アメリカンなキャロットケーキ。たっぷりの人参と、シナモン、オールスパイスの香り。そして、オイルは純白のごま油になっています。
クリームはオーソドックスにクリームチーズです。

そして、もう一つはほうじチャイゼリーです。

ほうじ茶ラテをアガーで固めた独特の食感のゼリーを、三温糖とレモンのシロップで。食後のお茶かわりにと思い作りました。

 

 

 

こちらで　１０周年のパティー報告以上になります。

 

再度、ご協力頂ききました、シチリア屋の　大下シェフ、スタッフの爽やかK君。　千葉　ラ　タベルネッタ　山本シェフ。　板橋区役所前　ラ　ファミリア　佐藤シェフ。　そして、ご参加いただきましたみなさま、ご参加はできなかったけれども、いつも　ミンニョロ　ミンニョラにいらしてくださる生徒様、家族、本当に皆さんありがとうございます。

これからも、次の楽しいステージに向けて精進していきます！