たのしい たのしい ホリデーシーズン

すっかり街はホリデーシーズン。
あの、あこがれの小さな扉を開けると中からチョコやら飴やらが出てくる、アドベントカレンダーを開けるシーズンに突入しました。

クリスマスが終わると、お正月の待っている日本はクリスマスシーズンに入るのが早いように思います。
イタリアをはじめとするクリスマスをお祝いする多くの国は、１月６日のエピファニー（EPIFANIA）までがクリスマスシーズンなので、ゆっくりでもいいのかもしれません。
花園教室でも、毎年キリストの誕生を描いた人形とそれを目指す東方の三賢人の人形、プレゼーピ（PRESEPI）を飾っていますが、なんだか、お正月飾りが出てくると、しまわなきゃいけない感じがしてしまいます。
でも、そもそも１月６日は東方の三賢人がキリストのもとについた日、公現祭な訳ですから、お正月でしまっちゃうと、３人の旅人は目的地に着かずしてしまわれてしまうんです。

お人形毎年飾ってありますので是非ご覧ください。

今月のレッスンのほんのお知らせです。

こちらはア・ターボラの前菜です。

色のきれいな紅芯大根とカニのマリネ　

乾燥ソラマメのスープ　マッコおいしいオリーブオイルで

同じく　ア・ターボラのDOLCE　お花のクッキー

何ともかわいらしい揚げクッキーです。上からはちみつやフルーツを煮詰めたシロップをかけます。

 

パスタ　パスタ　パスタのDOLCEはシチリアのクリスマスクッキー

クッキー生地の中にはたっぷりのドライフルーツが入っています。

 

 

そして、毎年お約束のまるまるローストチキン

ポルチーニリゾットの詰まったローストチキンを一人１羽作ってそのままお持ち帰っていただきます。

付け合わせや、軽いデザートも一緒に作りますのでそのままパーティーへGO!です

今年のデザートは　柿のパンナコッタの予定です。

 

ご予約まだ、多少ですが空席ございますのでお早めにどうぞ！

 

 

１月のスケジュールも発表しましたので詳しくはHPをご覧ください。

 

 

 



 

タンポポさんの近況

クリスマスシーズンの展覧会です。
吉祥寺ですので、お出かけの際にはぜひ遊びに行ってみてください。

 

 

 

Joyeux Noel!
クリスマスのおくりもの展
12/2(Mon.) ~ 25(Wed.)
大事>>>ギャラリー開催日　12月6.7.8.13.14.15.20.21.22.23.24.25日　
金土日とクリスマスのみの開催です！気をつけて！！
@Gallery BONBRA
今回は大好きな馬のポスターを作ってしまいました。
来年の干支ですし、縁起かつぎに一枚いかがでしょう。
年賀状にもオススメの馬ポストカードも並びますよ。

ツバメの巣

今月のパスタ　パスタ　パスタはきのこのぐるぐるロトロパスタです。

（いつもネーミングが適当なので途中でどんどん変わっちゃってすみません・・・）

 

当初、ポルチーニのきのこソースでと思っていたのですが、今月はア･ターボラにもポルチーニ使ってるし、先月もいい仕事してもらったし・・・

ということで、急遽、『白トリュフを楽しむ会』に触発されて、白トリュフのソースに！

 

白トリュフオイルですばらしい香りのついたベシャメルソースとマッシュルームが美味しいオーブン焼きのパスタです。

パスタの薄さを出来上がりをイメージしながら作っていただけると、楽しいと思います。

 

オーブン料理だし、見た目もかわいいし、これからのパーティーシーズンに出番があるはずです！

 

 

こちらはまだ、オーブンに入れる前。

 

このパスタ、別名「ツバメの巣」っていうんです。中華料理みたいですが・・・

一つ一つがツバメの巣っぽいのかと思っていましたが、きっと、全体が巣の中でえさを待っているヒナのようなんでしょうね。

ほうら、なんとなくそう見えてきませんか？

 

 

今月のパスタ　パスタ　パスタはこちらと、ポレンタ粉とドライフルーツ、りんごをたっぷり使ったマルケ州のクリスマスケーキを作ります。

 

１１月のレッスンも残り少ないので是非ご予約はお早めに！

 



白トリュフ楽しみました

昨日１１月１６日　板橋区役所前　ラ　ファミリアにて　『白トリュフを楽しむ会』を開催しました。
佐藤シェフに存分に腕をふるってもらい、本当に贅沢な時間でしたのでご報告!

貸切で楽しませ頂きました。

トリュフの種類や、掃除の仕方、保存の方法などもお勉強!

真ん中のものが今回の主役、アルバ産の白トリュフです。

前菜はアスパラと、黒トリュフを練りこんだチーズとトリュフ保存に使った卵です。

あー、美味しかった。

パスタはオーソドックスにタヤリンです。

贅沢に削ってもらいました！

ふぅ。たまらない香りに満ちています。

しかもこんなにたっぷり食べていいなんて・・・幸せです。

ワインは何があうのかとおもっていたら、ＢＡＲＯLＯ！！

たべてみたら、もう、色んな香りが押し寄せてきます。

メインはお魚。

ヒラメとじゃがいもの白トリュフ風

じゃがいもとお魚って何でこんなに美味しいんでしょう。

最後もトリュフにちなんでトリュフチョコの添えられたチョコムース

 

 

とにかく贅沢で満足でした。

密かに来年もお願いしたいと思ってます。

佐藤シェフ、お願いします。

 

 



新オリーブオイルのお知らせ

今年も新オリーブオイル届きました。
新オリーブオイルはその風味を存分に楽しんでいただけるように　ノンフィルター。
絞りたてオリーブオイルの力強い風味と香りが口いっぱいに広がります。
毎年お話しているかもしれませんが、イタリアに滞在中、本当にびっくりした食材がこの新オリーブオイルでした。
そして、初めてそのオイルを口にしてから、私は新米よりも、ヌーボーワインよりも新オリーブオイルを何よりも楽しみにしています。
そんなオイルを皆様にもほんの少しですがおすそ分け。

今年は円安、輸送費の高騰などなどにより、値上げになってしまいました。
価格は　２５０ｍｌ　２２００円になります。

11月16日夕方6時よりメールでご注文おまちしております。

お支払い、お渡しはお教室になります。

たっぷり食べたい！という方は５００ｍｌも少量ですがご用意がございますのでお問い合わせください。

ごまごまクッキー レジーナ

１１月の　ア･ターボラは・・・

私の大好きなゴマのクッキー

イタリアではゴマはあまり登場しないのですが、アラブの影響が残るシチリアは別なんです。

もう、これでもかってくらいたっぷりのゴマをまぶしたクッキー。

とにかく香りがよくておすすめです。

しかもとっても簡単なので、プレゼントしたくなっちゃいますよ。

 

そして、もう一皿ご紹介。

牛すね肉とじゃがいもを煮込んだ　イタリア風肉じゃが?

牛すね肉の美味しいスープをたっぷりじゃがいもが吸い込んじゃってますよ。

 

 

１１月のア･ターボラはこれに前菜としてポレンタを揚げ焼きしたものに、ポルチーニのソースをかけて、熱々ゴルゴンゾーラをトローリのせちゃいます。

寒い冬に備えてあったかーい一皿です。

 



パルミジャーノ タイアップレッスン

１０月に開催したパルミジャーノの美味しさを伝えるレッスン、
タイアップ料理教室として、コチラのＨＰにご紹介していただきましたので是非ごらんください！

それにしても美味しかったですねぇ!

イタリア手帳

コチラのイタリア手帳去年に引き続き、お教室にも数冊ですがございます。

ご希望の方はお早めに！

 

以下、イタリア料理教室協会からの会報の抜粋になります。

２０１４年度のイタリア手帳の共同購入が今年も始まりました。 毎年ご愛用くださる皆さまのご協力で今年も手帳をお届けすることができます。

ありがとうございます。

 

イタリアの手書きイラスト地図が可愛いこの手帳は毎年、De AgostiniのCMもおなじみの

De Agostiniの創始者の家系に嫁いだ日本人女性、両角みのりさんのプロデュース

で発行されます。

代々、De Agostini家に伝わる手書き地図を手帳にしたものです。

 

今年のカラーはブルーです。

表紙はイタリア全土の地図です。

 

サイズは10.8cm×12.6cm

厚み1.3cm

バッグに入る持ち歩きに便利なプチサイズです。

イタリア祝日と日本祝日が両方記載されています！！

曜日や月名はイタリア語で表記です。

スケジュール帳は1ヶ月毎の月間スケジュールと見開き週間スケジュール。

月間スケジュールは2014年12月から始まり、2015年1月まであります。

週間スケジュールは2014年1月～12月です。

 

いつもの各州の素敵な手書き地図と各州のレシピの数々も楽しみの一つです。

定価２３００円（税込）　

  

パルミジャーノ レッジャーノ満喫

１０月も引き続きパルミジャーノ　レッジャーノ楽しんでいただきました。

本当に、パルミジャーノ　レッジャーノ、テーブルの上に乗っているだけで、いい香りに癒されちゃいましたね。



美味しさをそのまま楽しんで、パルミジャーノ　レッジャーノの醍醐味を味わっていただきたいので

そのまま贅沢にかちわってぽいっと味見。

そして、１０月のメニューかぼちゃのスフレにもたっぷり使いました。

かぼちゃのほっこりとした甘さとパルミジャーノの濃厚さがとても美味しかったですね。

白トリュフの会＠ラ ファミリア

毎日暑かったり寒かったり、寒かったり・・・・

でも、もう少しで１１月になってしまうんです。

１１月といえば、やっぱり白トリュフ！

 

白トリュフって、白トリュフオイルや、白トリュフバターなんかはお教室でもご紹介したりできても、生の白トリュフはなかなかレッスンでさあどうぞ！って訳にはいきません。

 

レストランに行って、『今日はありますよ！白トリュフ』なーんて　いわれても小心者の私としては、それっておいくらなんだろう・・・・今日はそんなつもりじゃなかったし・・・・なんてこともしばしば。

 

ということで、心行くまで安心して味わっていただきます!

白トリュフ！

 

しかも贅沢に佐藤シェフにお料理してもらっちゃいます。

本当に贅沢です。

そして、ご奉仕しちゃいます　７０００円です。

メニューはシェフにお任せですが、確実に出るのは　細めんタヤリンの白トリュフがけです。

あとはシェフにまかせましょう!

 

でも、お席はあと１席!

気になった方は是非すぐにお問い合わせください。

 

 

１１月１６日（土）１２時より　場所は　ラ　ファミリア　（板橋区役所前）

お値段は　お一人　７０００円になります。

 

詳しくは　HPで。

 



こちらは以前開催の時の白トリュフさん

ウタマロ キッチン

昔ながらの　固形洗濯石鹸　『ウタマロ　石けん』には沢山の仲間がいるのをご存知でしたか?

わたしは実は知りませんでした。
キッチン用の洗剤にも　ウタマロさんはいるんです。

ハーブの香りが洗い物タイムを　楽しくしてくれます。

今月のレッスンでプレゼント！
是非お家で使ってみてください。

ミニポップアップショップ ２０１３秋

たんぽぽさんの新作販売中です。

お花のピアスがスゴくかわいいですよ。

サンドロのチョコレートケーキ

 

１０月のパスタ　パスタ　パスタのドルチェです。

 

　サンドロは私のお友達。
もうかれこれ１０年ぐらいのお付き合いなのですが、とにかく食の好みが合うんです。
だから私が好きなものをよーく分かってくれてる。

ということで、チョコレートがあまり好きではない私も『おいしー！』っていっちゃうチョコレートケーキを教えてくれました。

ポイントは小麦粉を加えずに薄くしっかり焼くこと!
生クリームを添えてどうぞ！

東京ってスゴい

最近気になっていたお店にいってみました。
お店の名前は
Antichi sapori
純プーリア料理です。
しかも、山のプーリア料理。
プーリア料理のお店はあっても、だいたい海の料理が多いなか、ここは山の料理！
プーリアは、イタリアの米所ならぬ、小麦所と呼ばれる地域。
平野が多く、独特の野菜がたっくさんとれ、世界有数のオリーブオイルの生産地でもあります。
何年かまえにプーリアに行ってから、私のもう一度訪れたい場所リストの上位にノミネートされています。
食事の形式もおもしろく、お店にはいって、前菜を頼むと、韓国料理のごとく、次から次へと小皿の料理が運ばれてきます。
パンもスッゴクおいしいので、正直これでだいたい満足。
このあと、パスタ、セコンドとお料理は続きます。
日頃から、前菜大好き、野菜大好きの私にはたまらない料理なのです。
プーリアにいったとき、どうしても行ってみたかったのに、スケジュール、足、立地などが折り合わず、断念したお店がありました。
そこは、山の中 montegrossoという町にあり、シニョーラが切り盛りするなんとも素敵な郷土料理が食べられるとのことでした。（今は息子さんに代替わりして更に有名になったそうです。）
そのお店の名前が、
Antichi sapori
そう、先日行ったお店は、そのお店を東京で再現されたものでした。
調度品から、料理の量までまさにプーリア！
お料理はどれも美味しかったのですが、数ある前菜のなかに、焦がし小麦のフォカッチャというものがあり、それが癖になる美味しさ！
昔、プーリアで小麦畑が焼けちゃったけど、食べてみたら美味しかったことから食べられるようになったとか。
プーリアのなかでも、montegrossoの近辺だけで受け継がれている食材だそうです。
これで、スナックのようなタラッリや、パスタも作ってありました。
なんとも香ばしい薫りで、また食べたいです。

最近、久し振りに大好きなシチリア料理 rozzo sicilia で楽しんだばかりの、今回のAntichi sapori
東京ってスゴい!!
Antichi sapori
東京都港区南麻布5-2-40 日興パレス1Ｆ
0362772073

  

１１月のメニュー＆スケジュール更新しました

キンモクセイの香りが心地よくて、外に出て深呼吸をすれば秋の花粉にやられて、くしゃみがとまりません・・・


でもでも、季節はどんどん深まり　寒くなっていきます!そして、今年も終わっていくんです!

ということで１１月のレッスン、更新しましたのでご覧ください。

１１月は、スペシャルすぎる　佐藤シェフによる、『白トリュフ』の会もあります。
コチラも是非ご参加くださいませ。


詳しくは

小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

まで。

昨日更新したのですが、９月のメニューが出ちゃってました・・・すみません・・・

カボチャ かぼちゃ

早くも、10月。秋です！

今月は、ハロウィンにもかけて、かぼちゃのメニューがいくつか入っています。

そのなかでも、ちょっと変わったかぼちゃのトルテッリ。
中にはかぼちゃだけでなく、アーモンドのクッキーアマレッティや、モスタルダというジャムが入っています。

そんな甘いものが入ってどうなんだ？
気になりますよね。
ぜひとも来てみてつくってください。
美味しく作るには、かぼちゃに秘密が!!

ア・ターボラのかぼちゃのスフレもまた違ったかぼちゃの美味しさです！

アルケルメスって・・・

皆様　昨夜の満月は楽しめましたか?

このごろは、きれいな空で、からっとして本当に気持ちがいいですね。

なんて、思っていたら、『夏が終わって、寂しく感じるか、ほっとするかで歳が分かる』っていわれ、ドキッとしました。

 

9月も、もうそろそろ終わっちゃいますよー!

気になっているメニューがございましたら是非お早めにご予約を！

 

今月のパスタ　パスタ　パスタのＤＯＬＣＥには　アルケルメスを使ったアーモンドタルトです。

このアルケルメス、元をただせばアラビア語の『緋色』が語源になるとか。

その緋色の正体は、昔はコチニールという、なんと、虫から抽出した色素でした。

皆さんご存知のカンパリもこのコチニールで着色されていたそうです。

ただ、現在はほぼ、着色料が使われています。ほっとしたような、つまらないような・・・

 

この色と共に、特徴的なのが香り。なんと表現していいのか・・・

語彙の少ないわたしは常に　『ものすごい外国の香り』という表現しています。

香っていただければ納得していただけると思うのですが・・・

 

コチラのアルケルメスを使ったお菓子としては、ズッパ・イングレーゼが有名ですが、今回はアーモンドタルトに！

 

 





ほんのりフィリングがピンク色。
そして、『外国の香り』も健在です。
このレシピは私のマエストロ　ジャンルーカに教わったもの。
ちょっと『外国の』香りがする素朴なアーモンドタルトなんともいえません。
朝食にカップチーノとご一緒にどうぞ！

 

 

ちなみに、アルケルメス、元はといえば修道院の作る薬膳酒。

今でも、フィレンツェ　サンタ　マリア　ノヴェッラ薬局のものが有名です。

イタリアって　養命酒的なものもオサレですね。　緋色ですもの。

 



ご予約、お教室については　ミンニョロ　ミンニョラ　まで。

最近のたんぽぽ情報

芸術の秋も近づきそうなこのごろ、
たんぽぽさんが忙しそうです。

みなさま、お時間あればどうぞ遊びによってみてください。


お花のピアスなんですって。かわいい・・・
世田谷アートフリマ
9月21日（土）

そして、
ＷＡＮＳＡＫＡ　ＺＯＯ
にも参加中です。

詳しくは・・・
喫茶たんぽぽ　まで。


また、レジンアートのワークショップやりたいなぁ・・・

パルミジャーノ レッジャーノを堪能！

今月のミンニョロ　ミンニョラでは、
パルミジャーノ　レッジャーノの美味しさをご紹介!

パスタ　パスタ　パスタでも、ア･ターボラでもメニューにパルミジャーノ　レッジャーノを使用しています！
でも、やっぱり一番美味しい食べ方は　そのまま大胆にかたまりからポロってかきチーズしたやつでよねー！
もちろんそんな大胆な食べ方でも味わってくださいね。

お教室ではさすがにこんなに大きなのはないですが・・・

美味しさは一緒です

レタスのインヴォルティーニ　チーズソースでガブリと！

２００１３年９月のレッスン

すっかり秋めいてきたなぁなんて思ってるとひどく暑くて・・・

ことしは残暑も容赦なさそうです。

 

お献立って先取りしたいけど、秋ーーーーって言うにはちと暑すぎで難しいですね。

そんな今年の９月のメニューは・・・

 

　

パスタ　パスタ　パスタでは、おなじみのガルガネッリを作ります。

ひとつずつクルクルする楽しみ！

コチラをパプリカのあたたかいソースで頂きます。

パルミッジャーノ　レッジャーノをたっぷり使ってこくのある美味しさです。



また、Ｄｏｌｃｅにはアルケルメスを使ったアーモンドタルトをご紹介します。
アルケルメスはかつては修道院の薬局で売られていたという、真っ赤なリキュール。
独特の香りがアーモンドタルトに素敵な風味を加えてくれます。

 ア･ターボラはお魚のカルトッチョを作ります。
カルトッチョとは紙包み焼きなのですが、こんな風にかわいらしく包んで焼いていきます。
香草の香りが閉じ込められて、簡単なのにちょっと気分がアガるお料理です。

 

 

根岸では、アブルッツォ州のお料理をご紹介。

お写真は　ソッフィオーネという本来復活祭に食べるお菓子。

リコッタチーズをたっぷり使ったふんわりしたお菓子です。

 

そのほか、おうちごはんでは　太巻き寿司と稲荷寿司などなど、盛りだくさんでお待ちしておりますので是非ともあそびにいらしてください！

 

 詳しいスケジュールはコチラ↓まで！

お料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ

チューボーですよ♪

お知らせです！
ミンニョロ ミンニョラ スペシャリストに学ぶにいらしていただきました、
飯田橋 cento luci 須賀シェフが
今夜のチューボーですよに街の巨匠でご出演されます！
また、9月3日ＮＨＫのあさイチにもご出演です！
是非御覧ください！

残暑

こんにちは
夏休みも終わってしまいました。

やっぱりどんなに残暑厳しくても、少しずつ季節は秋に向かっているようなきだけします。

夏休みには、ナイトズーなるものに遊びにいきましたが、動物もやっぱりおおむねぐったりでした。

8月もあと少しでおわってしまいますが、9月はパルミジャーノを皆様に楽しんで頂こう！と思いますので楽しみにしていてください。

おまけメニュー

今月のパスタ パスタ パスタは、玉ねぎとアンチョビのピザですが、どうせならということで、ジャガイモのピザも一緒につくっています。
これがまた、シンプルで美味しいんです。

桃のリピエナも好評です！

まだ8月半分ありますから、是非遊びにきてくださいね。

たんぽぽさんのレジンアートワークショップ報告

またまた暑い日が戻ってきましね。
ことしは残暑も厳しいらしいのでこれから体調を壊さないように気をつけないとですね。

先日、いつもとは違った、レジンアートのワークショップを開催しました。
講師はいつも　お教室のカードをデザインしてくれている、たんぽぽさんです。
ポップアップショップでもレジンアートの作品がありましたが、実際作ってみるといろいろと悩んだり、うまくいかなかったり。
でも、いつもとは違ったとっても女の子なお時間でした。

また、ご要望がありましたら是非開催したいと思いますので、今回参加できなかった方は是非!

今回はアクセサリートレイを作りました。

パーツもいろいろあって悩みます。

皆さん自分のお気に入りのパーツをおうちからもってきて・・・

どうしようか並べているのが楽しい!

それぞれ個性が光りますよね。

レジンはちょっと化学の実験みたいでわくわくします！

 

おやつは手作りハニーカステラとヨーグルトアイス　桃

でした。

 

 

９月のメニュー発表しましたので是非ご覧ください。

アプリコットゼリー

今月のパスタ パスタ パスタのデザートは、手作りリコッタとあんずのゼリーです。

アクセントに手作りアマレッティも使います。

アマレッティ、我ながらいい出来です。

８月はちょこっとアートなワークショップ

作り始めると入り込んじゃいます。

是非あそびにいらしてください。

 

 

高級アンチョビ

今月のメニュー、
茄子とアンチョビのマリネ
で、使用しているアンチョビですが、アンチョビとしては驚きの高級品。
初めて試食したときは美味しくてびっくり!!そしてお値段をきいてまたびっくり。
こちらのアンチョビは缶なのに冷蔵保存。
色も艶やかで、透明感があり、食感はプリっと感があります。
しょっぱすぎず、本当にそのまま味わうアンチョビです。
今までのアンチョビのイメージがかわっちゃいますよ。